Chắc hẳn nhiều người sẽ bất ngờ về thứ gia vị dùng để làm sạch và khử mùi hôi của lòng non này.
Lòng non là một trong những bộ phận của con lợn được nhiều người ưa thích vì có thể chế biến được thành nhiều món ăn ngon. Lòng non có thể đem nướng, luộc, xào, rim… Mỗi món ăn từ lòng non có hương vị hấp dẫn khác nhau.
Tuy lòng non ngon là thế nhưng rất nhiều người e ngại phải sơ chế chúng. Hoặc nhiều người phân vân không biết làm thế nào để rửa lòng non cho sạch, an toàn, lại không còn mùi hôi.
Do đó, các bạn hãy tham khảo tuyệt chiêu rửa lòng non dưới đây chỉ với một thứ gia vị đơn giản trong nhà nhưng ít người biết, để có được món ăn hấp dẫn cho cả nhà nhé.
Việc chọn lòng non ngon rất quan trọng
Trước tiên, dù lòng non để đem nấu món gì hay chỉ đơn giản là luộc thì khâu chọn lòng rấy quan trọng. Lòng non ngon thì món ăn mới giòn, ngọt, không bị đắng hay dai, hôi.
Lòng non ngon nhất là khúc đầu của lòng. Đây là phần lòng rất dày, giòn hơn khúc cuối của lòng.
Khi đi mua lòng, hãy chọn những phần lòng căng tròn, sờ vào thấy đặc ruột, dịch bên trong có màu trắng sữa. Không chọn những đoạn lòng mỏng, bên trong có màu vàng, những đoạn lòng này sẽ rất đắng và dai.
Lưu ý, nên đi chợ sáng sớm để có thể chọn được đoạn lòng tươi ngon nhất.
Làm sạch lòng bằng gia vị sẵn có trong nhà
Thông thường bạn sẽ sử dụng muối hoặc giấm, chanh để bóp và rửa lòng. Tuy nhiên, có một loại gia vị quen thuộc có thể đem rửa lòng, khử mùi hôi của lòng vô cùng hiệu quả mà không phải ai cũng biết, đó chính là nước mắm cốt.
Cách làm rất đơn giản, dùng ống bơm kim tiêm rồi bơm nước mắm cốt vào bên trong lòng, sau đó dùng tay vuốt nhẹ dịch bên trong ra. Lưu ý, chỉ nên vuốt nhẹ tay, nếu vuốt kỹ quá hết dịch bên trong thì lúc luộc lên dòng bị dai không có bột.
Làm điều này khoảng 2-3 lần và thật nhẹ tay, sau đó đem lòng rửa lại với nước sạch 2 lần. Nước mắm cốt giúp khử mùi hôi của lòng vô cùng hiệu quả.
Luộc lòng như thế nào để lòng được trắng giòn?
Lòng sau khi được sơ chế sạch sẽ thì đem chuẩn bị để luộc.
Chuẩn bị một nồi nước, thêm ít gừng đập dập cùng một ít hành lá, đun sôi rồi thả lòng non vào. Khi nào nước sôi trở lại, luộc thêm 2-3 phút, thấy lòng căng tròn lên thì tắt bếp. Tính tổng thời gian từ lúc cho lòng vào nồi luộc cho đến lúc vớt lòng ra chỉ nên từ 7-10 phút. Nếu luộc lâu quá lòng sẽ dai, không ngon.
Nếu muốn lòng được trắng sau khi luộc, chuẩn bị một bát nước lạnh, vắt nửa quả chanh vào. Khi lòng chín, vớt ra thả ngay vào bát nước lạnh, dùng đũa dìm lòng xuống nước để tránh lòng hở ra lại bị thâm. Ngâm lòng một lúc rồi vớt ra là nó sẽ trắng giòn.
Pha nước chấm lòng luộc
Nước chấm lòng lợn rất đơn giản. Chỉ cần pha nước mắm với ớt, hành khô thái lát, tiêu xay, quất hoặc chanh là rất ngon rồi.
Nếu ai thích mắm tôm thì có thể pha mắm tôm với chút đường, chanh/quất, ớt, đánh bông lên. Rưới thêm ít dầu đun nóng vào cho mắm tôm đỡ nồng là xong.
Chúc các bạn thành công!
News
Hấp tôm dùng nước n-ó-ng hay nước lạnh mới đúng? Thay nước lã bằng thứ này để tôm ngọt thơm, không bị tanh
Việc sử dụng nước nóng hay nước lạnh để hấp tôm có ảnh hưởng đến hương vị của món ăn này. Tôm hấp là món ăn có…
Rau lang xào tỏi làm thêm 1 bước sẽ không thâm, rau xanh mướt ăn giòn ngon như ngoài hàng
Khi xào rau lang, nhớ làm thêm một bước nhỏ, rau sẽ xanh, giòn và ngon như ngoài hàng. Mùa hè là thời điểm rau lang vào…
Chim bay vào nhà làm tổ báo hiệu điều gì, có nên đu-ổi đi không?
Theo phong thủy, những ngôi nhà có phong thủy tốt mới thường có chim vào làm tổ – hay gặp ở những ngôi nhà vùng ngoại ô,…
Bí quyết muối cà pháo trắng giòn, để lâu vẫn ngon, không bị nổi váng
Món cà pháo muối không khó làm. Để có những miếng cà muối trắng giòn, đưa cơm, bạn hãy lưu ngay bí quyết dưới đây. Chọn cà…
Dưới chân bàn thờ c-ấm kỵ đặt những thứ này: Tài lộc tiêu tan, vận xui đeo bám , 10 nhà thì 9 nhà phạm phải
Bàn thờ là nơi linh thiêng nhất trong nhà, thể hiện lòng thành kính và biết ơn đối với tổ tiên. Tuy nhiên, nhiều gia đình vẫn…
Nấu canh riêu cua phải làm đúng bước này, gạch đóng thành tảng đẹp mắt, thơm ngon
Canh riêu cua là món ăn thơm ngon, thích hợp với những ngày hè nóng bức. Để có bát canh riêu cua thơm ngon, phần gạch đóng…
End of content
No more pages to load